EMPANADA DE ALMENDRA
Ingredientes:
4 huevos
2 laminas de hojaldre
260g almendras en polvo
120g mantequilla blanda
150g de azúcar
2 cuchara ron
gotas de extracto de almendra
gotas de vainilla líquida
Para pintar la masa:
2 yemas del huevo mezclada con 2 cuchara leche o nata
Preparacion:
En un tazón grande, batir enérgicamente la mantequilla y el azúcar en una crema blanquecina. Luego agregar los huevos uno por uno. Despues se agrega el polvo de almendra, ron, unas gotas de extracto de almendra y unas gotas de vainilla líquida. Remover hasta obtener una crema de almendras uniforme y lisa. Ponemos en un molde primera lamina de hojaldre en el medio ponemos la crema de almendra preparada, dejando a los 2 cm distancia de los bordes. Cubrir con la segunda lamina disminuye la masa presionando bien en los bordes con los dedos. Pintar la superficie con la yema mezclada con leche y luego decorar con un cuchillo de hoja superior de la empanada (sin llegar a cortar la masa). Meter en el horno 200º a unos 30 minutos.
Nota: Degustación todavía ligeramente caliente o temperatura ambiente
EMPANADA DE MORCILLA, PERAS Y
CEBOLLA
Ingredientes:
Para el relleno:
1/2 kilo de cebollas
30 gr de mantequilla a temperatura
ambiente
30 gr. aceite de oliva
70 gr de nata liquida
Sal, pimienta, nuez moscada y canela al
gusto
2 morcillas de cebolla
2 peras conferencia
1 huevo batido para pintar la empanada
Para la masa:
400 gr de harina
180 gr de mantequilla a temp. ambiente
70 gr de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura royal
Preparacion:
1 - En primer lugar preparamos el
relleno. Ponemos la cebolla con
mantequilla I aseite de oliva a pochar
bien,cuando esta hecha
salamos ,pimienta,nuez moscada y
canela.
2 - Precalentamos el horno a 180º y
vamos preparando la masa. Ponemos
en el vaso los ingredientes de la misma
orden I amasamos . Volcamos la mas en
una superficie enharinada y la
dividimos en dos partes.
Una de ellas la envolvemos en film
transparente para que no se reseque y
estiramos la otra con ayuda del rodillo
procurando que quede muy fina.
Cubrimos con ella las paredes de un
fondo de un molde redondo de unos 37
cm aproximadamente.
3 - Sobre la masa estirada, ponemos
una capa del preparado de cebolla que
teníamos reservado, a continuacion
otra con la morcilla poco rehogada en
sarten sin aseite en trozos y otra con
las peras laminadas con piel.
4 - Cubrimos la empanada con la masa
restante bien estirada y presionamos
los bordes bien para sellarlos.
Pinchamos y barnizamos la superficie
con huevo batido.
5 - Por últimos, horneamos la
empanada durante 30 min. aprox.
NOTA : El nombrecito se las trae…,
pero la combinacion de sabores, desde
luego que buenísima, os animo a
probar !
EMPANADITAS DE ESPINACAS
Para masa:
600g harina
200g manteca
200dl agua
4 cucharadas aceite de oliva
sal
Poner la harina tamizada en un bol grande y agregar una pizca de sal, añadir la manteca blanda y el aceite. Añadir agua y mezclar rápidamente hasta una masa homogénea (pero no amasar). Hacer una bola y dejar descansar en la nevera durante una hora.
Para relleno:
600 g espinacas
6 dientes de ajo
1 dl aceite de oliva
yema del huevo
sal, pimienta y nuez moscada
Primero sumergir las espinacas en agua salada por 1 min. Sacar, quitar toda el agua de espinacas mezclar con ajos, aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Cortar la masa en cuatro trozos y cada circulo de 20 cm de diámetro, rellenarla y doblar la masa en dos. Pintar con yema de huevo y cocer a horno 180º por 30 minutos.
EMPANADA DE PIÑA
Ingredientes:
1 masa de hojaldre redonda
200 gr queso tipo Havarti
150 gr baicon
1 lata de piña en rodajas o natural
1 huevo
Preparacion:
Extendemos la masa en el centro
ponemos queso Havari, enzima piña a
trozitos, lonchas de baicon y poco mas
de queso por enzima. Cerramos como
un paquete, le damos la vuelta para que
queden los bordes debajo. Pintamos
con un huevo batido y al horno fuerte
200º sobre media hora.
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