QUICHE DE ROQUEFORT Y NUECES

 

Para la masa:

Ingredientes

1 huevo

200 g harina de trigo

150 gramos de mantequilla

2 cucharadas de agua fria
½ cuchara de sal


Cortar la mantequilla en cubitos. En un bol, mezclar todos los ingredientes con las manos hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola y tapar con papel transparente. Poner en la nevera durante 15 minutos. Pasado este tiempo estira la masa y cubre una tartaleta. Pinchar con un tenedor en la superficie. Pincela la masa con un poco mantequilla y vierta las alubias blancas crudos para hacer peso. Poner en el horno precalentado a 180ºC por 10 minutos, luego quita el peso de las alubias. Reserve.

Para el relleno:

 

Ingredientes

 

2 huevos

2 yemas de huevo

200 ml de nata

75 ml de leche

180 g de roquefort
75 ml de vino de Oporto
30 g de nueces picadas
cebolletas tiernas para decorar
sal, pimienta
 

 

Aplastar el queso roquefort con un tenedor y mezclar con el vino de oporto. En un bol batir los huevos con leche y nata, rectificar con sal y pimienta y volcar encima de crema de queso. Rellenar la tartaleta y espolvorear con nueces y cebolleta picada. Meter en el horno a 180ºC por 30 minutos o hasta que esta doradita.

 

QUICHE DE CALABACINES, TOMATE Y 

QUESO FETA





Ingredientes:

1 masa de hojaldre
2 calabacín
4 tomates
200 g queso feta
200 dl nata
4 huevos
aceite de oliva
sal, pimienta y albahaca

Preparacion:

Cocer el calabacin cortado en rodajas 4 o 5 mm de espesor a 5 minutos en agua hirviendo y deje bien que se escurre. Cortar los tomates en cuartos ponerlas en un colador con poco sal y dejar que se escurren (1 / 2 hora). Mezclar la nata, huevos, aceite de oliva, la albahaca picada, la sal y la pimienta.Extender la masa en una forma de tartaleta ,pincharla con un tenedor y poner en este orden calabacin, queso feta y, a continuación, tomates secos. Cubrir con la preparación de huevos y nata y hornear 35 minutos a 200ºC. Servir caliente o frío.




QUICHE DE CEBOLLA

Para masa:

200 g mantequilla con sal

2 y 2/3 taza harina de trigo

7 cucharadas agua helada

Para relleno:

8 cebollas

3 cucharadas aceite

3 huevos

1/3 taza de leche

1/3 nata

1 cucharada harina de trigo

¼ cucharada nuez moscada

Sal, pimienta negra

Precalienta el horno a 190º C.

Corta en trocitos la mantequilla, la cual 

deberá estar muy fría. Colócala en un 

recipiente e incorpora la harina.

Con un tenedor, integra ambos 

ingredientes hasta que quede bien 

sueltecito. Añade una cucharada de 

agua fría y sigue trabajando con el 

tenedor. Incorpora una a una las 

demás, hasta que se forme una masa 

homogénea.Cuando esté lista, cubre el 

molde de tartaletas. Abre agujeritos en 

el fondo de la masa, pinchando con el 

tenedor.Hornea durante unos diez o 

quince minutos o hasta que esté 

ligeramente dorada. Déjala enfriar 

mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno:

Coloca en una olla o en una sartén con 

tapa las cebollas en ruedas delgaditas y 

sofríelas en el aceite de maíz. 

Cocínalas, a fuego muy bajo y sin tapar 

del todo, durante unos 40 minutos o 

hasta que estén ligeramente doradas. 

Revuelve con una cuchara de madera 

eventualmente. Agrega la sal, la 

pimienta, la nuez moscada y la 

cucharada de harina. Revuelve y deja 

cocinar durante cinco minutos más . 

Retira del fuego.En un recipiente, 

coloca los huevos, la nata y la leche. 

Bátelos con un tenedor 

hasta que estén bien integrados.

Transfiere esta mezcla a la olla donde 

están las cebollas, mezcla bien y 

viértela dentro de la base de la tartaleta 

ya horneada.Hornea durante 30 

minutos o hasta que esté ligeramente 

dorada. Deja enfriar un poco y sirve a 

temperatura ambiente o ligeramente 

caliente.